Fischsuppe mit Fenchel

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1	-	Knoblauchzehe
	-	Salz
0.25	l	Wasser
100	g	Wildreis
600	g	Fenchel
1.5	l	Klare Brühe
1	Tütchen	Safranfäden
750	g	Kabeljaufilet
8 ä	-	Scampischwänze
2	El	Zitronensaft
	-	Weisser Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch schälen und in einem Topf mit Salzwasser aufkochen, Wildreis
zufügen, aufkochen und bei mittlerer 40 bis 45 Minuten ausquellen lassen.
Fenchelgrün abschneiden, waschen, beiseite legen. Fenchelknollen vierteln
und in dünne Scheiben schneiden.
Brühe und Safran aufkochen und den Fenchel darin 10 Minuten garen.
Inzwischen Fischfilet waschen und in Streifen schneiden. Scampi (bis auf
die Schwanzflosse) aus der Schale lösen. Rücken etwas einschneiden. Darm
entfernen, Fisch und Scampi ca. 8 Minuten in der Brühe garen ziehen lassen.Gepostet von Karin Schmidt@2:2456/440.2502.07.1994 textlich angepasst

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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